Tarta "como gelatina sobre muelles"

Tarta “como gelatina sobre muelles”

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Tarta "como gelatina sobre muelles"

Tarta “como gelatina sobre muelles”

Estación de tren. Tony Curtis y Jack Lemmon disfrazados de chicas de una banda de música porque están huyendo de unos mafiosos. Marilyn Monroe caminando por el andén. ¿Y cómo camina?

Como gelatina sobre muelles.

Cuando creé esta tarta, no tuve que pensar demasiado en el nombre. Fue ver cómo se movía y acordarme de la gran escena de “Con faldas y a lo loco“.

Aquí va mi homenaje a una de las películas más divertidas que se han hecho nunca.

La preparación es algo laboriosa, lo reconozco, pero el resultado merece la pena.

Ingredientes

Para la base de masa biscuit

3 huevos

90 gr. azúcar

75 gr. harina

15 gr. de fécula de maíz (maizena)

1 pizca de levadura química

Para la crema

Un sobre de preparado de flan (+ los ingredientes que se indiquen en el paquete)

1 cucharada de brandy o ron

Para la cobertura

750 gr. de frutas del bosque frescas o congeladas

100 gr. de azúcar

2 cucharadas soperas de ron o brandy

400 ml. de líquido (os cuento más abajo en qué consiste)

8 hojas de gelatina

200 gr. azúcar

Preparación

Antes de nada, ponemos las frutas con los 100 gr. de azúcar y el licor en un cuenco y las dejamos macerar al menos un par de horas.

Mientras tanto, vamos preparando el bizcocho:

En un cuenco se baten muy bien los huevos con el azúcar, hasta que doblen su tamaño y la masa esté blanquecina.

Aparte se mezcla la harina, la levadura y la maizena y se incorpora a la mezcla de huevos.

Forrar un molde de fondo desmoldable con papel de horno (forrar fondo y laterales) y volcar la preparación del bizcocho.

Hornear unos 15 min. a 200ºC (estará lista si pinchamos con un cuchillo y sale limpio).

Sacar y dejar enfriar. Cuando esté frío, desmoldarlo y volver a colocarlo en el molde (esto se hace para asegurarnos de que luego la tarta va a salir bien).

A continuación, preparamos el flan tal y como se describa en el envase pero poniendo un par de cucharadas de leche menos de las que indique el paquete.

Cuando esté listo, incorporar la cucharada de brandy o de ron y volcar sobre el bizcocho.

Meter al frigorífico hasta que el flan esté firme.

La última fase es preparar la cobertura. Para ello, ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua para rehidratarlas.

También, por otro lado, colocamos las frutas que estaban macerando en un colador y recogemos en un cuenco todo el líquido que hayan soltado.

Ponemos esta líquido en un vaso medidor y lo completamos con agua hasta llegar a 400 ml.

Volcamos este líquido en un cazo junto con los 200 gr. de azúcar y lo ponemos a calentar.

Cuando haya hervido unos minutos, añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos bien hasta que se disuelvan.

Retirar del fuego y reservar unos minutos.

Mientras se templa, extender las frutas sobre el flan.

A continuación, volcar la gelatina.

Volver a meter al frigorífico y refrigerar al menos 2-3 horas, hasta que la gelatina quede firme.

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