Salmón en papillotte

Salmón en papillotte

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Salmón en papillotte

Salmón en papillotte

Seguimos con nuestra particular recuperación de los atracos navideños: platos ligeros pero sin renunciar a los sabores que más nos gustan.

En esta ocasión os traigo una plato sencillísimo de preparar: Salmón en papillotte.

El papillotte no es ni más ni menos que cocinar los alimentos en un espacio estanco para que se cocinen en sus jugos y no pierdan los aromas.

El papillotte se puede preparar de dos formas:

– Con papel de aluminio en el horno tradicional y una cocción de unos 5-7 minutos

– Con papel vegetal (papel de horno) en el microondas durante unos 2 minutos

Los tiempos son orientativos y dependerán del grosor de la pieza de salmón.

En ambos casos el resultado es un salmón aromático, ligero y sabroso.

Para esta receta, el único truco que hay que tener en cuenta es cortar las verduras muy finas ya que se deben cocinar a la vez que el salmón, que se hace en un abrir y cerrar de ojos.

Como siempre, los ingredientes que os presento no son más que una propuesta. Vosotros podéis utilizar las verduras que más os gusten.

¡Espero que os encante tanto como a mi!

Salmón en papillotte

Salmón en papillotte

Ingredientes

un buen lomo de salmón sin espinas

1/2 puerro

1 rama de apio

1 zanahoria

unos granos de pimienta de sichuán

sal

zumo de 1/2 lima

Preparación

Comenzamos lavando las verduras.

A continuación cortamos el puerro, el apio y la zanahoria en juliana, todo lo fina que podamos. Queda fenomemal si utilizáis un pela-verduras para hacer tiras: quedarán finas y uniformes.

Sazonamos la pieza de salmón por ambos lados y la colocamos sobre el papel vegetal (si vamos a cocinar en microondas) o sobre papel de alumio (si vamos a cocinar en horno tradicional).

Extendemos las tiras de verdura por encima y añadimos el zumo de lima.

Salamos ligeramente y repartimos los granos de pimienta de Sichuán.

Salmón en papillotte

Salmón en papillotte

Para cocción en microondas:

Con el papel vegetal hacemos un paquete y hacemos varios pliegues en las uniones para evitar que se salgan jugos y aromas durante la cocción.

Salmón en papillotte

Salmón en papillotte

Metemos al microondas y cocinamos alrededor de 2 minutos (dependiendo del grosor de la pieza necesitará más o menos).

Al cocinarse, el paquete se hinchará como un globo 🙂

Salmón en papillotte

Salmón en papillotte

Servimos inmediatamente en su propio paquete.

Para cocción en horno tradicional:

Precalentamos a 200ºC.

Mientras alcanza la temperatura, con el papel de aluminio hacemos un paquete y hacemos varios pliegues en las uniones para evitar que se salgan jugos y aromas durante la cocción.

Metemos al horno y cocinamos alrededor de 5-7 minutos (dependiendo del grosor de la pieza necesitará más o menos).

Servimos inmediatamente en su propio paquete.

Salmón en papillotte

Salmón en papillotte

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