Ragú oriental de pollo con brécol y berenjena

Ragú oriental de pollo con brécol y berenjena

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Ragú oriental de pollo con brécol y berenjena

Ragú oriental de pollo con brécol y berenjena

El ragú oriental de pollo con brécol y berenjena es el clásico “plato único” que, con un postre, te soluciona la comida o la cena de diario.

Tiene verduras, proteínas y, si lo acompañas de arroz o tallarines, también hidratos. Completísimo.

Puedes elevarlo a menú de fiesta combinándolo con otros platos como unos nems, un pavo salteado con almendraspollo al curry rojo o ternera al curry verde. ¡Una cena oriental para impresionar a cualquiera!

Como casi todas las recetas orientales, parece que la lista de ingredientes es infinita pero son muchas pequeñas cosas que, si sois amantes de la cocina oriental, tendréis en casa o podréis encontrar sin problema.

La preparación es sencilla: los primeros minutos se cocina a fuego fuerte, durante poco tiempo, y luego dejamos cocinar con calma para que el pollo y las verduras consigan el punto de cocción adecuado.

El resultado… ¡delicioso!

Ingredientes

1 kg. pollo troceado en dados (pechugas o contramuslos sin piel ni huesos)

1 brécol separado en sus ramitas

2 berenjenas alargadas (como las de la foto) o 1 normal

2 cucharadas de aceite

1 cebolleta o 2 echalotas picaditas

2 dientes de ajo picados

1 rama de citronela

1 cucharada de jengibre fresco rallado

1 guindilla fresca (opcional)

1 cucharada de nuoc mâm

400 ml. leche de coco (una lata)

1 taza de caldo de pollo (puede ser de cubito)

3-4 hojas de hojas de lima kaffir

1 cucharada de azúcar morena

1 cucharada de vinagre o de vino blanco

2 cucharadas de cilantro fresco picado

sal

Berenjenas alargadas - Ragú oriental de pollo con brécol y berenjena

Berenjenas alargadas – Ragú oriental de pollo con brécol y berenjena

Preparación

En un wok o en una sartén amplia calentamos el aceite y echamos la cebolleta (o las echalotas), el ajo, la citronela, el jengibre, la guindilla (si se usa) y el nuoc mâm.

Dejamos durante 1 minuto, para que suelte los aromas y añadimos los dados de pollo.

Doramos a fuego vivo durante 2-3 minutos.

Sobre el pollo vertemos la leche de coco, las hojas de lima kaffir, el azúcar morena y el vinagre o el vino blanco.

Añadimos caldo hasta cubrir el polllo.

Llevamos a ebullición y, a continuación, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante unos 20-25 minutos.

Transcurrido este tiempo, añadimos al wok la berenjena alargada cortada en rodajas de 2 cm. de grosor (o en cubos si es berenjena normal) y las ramas de brécol.

Probamos de sal y rectificamos, si fuera necesario.

Dejamos cocer otros 10-15 minutos.

Al momento de servir, espolvorear el cilantro fresco picado.

Se puede acompañar de arroz blanco o arroz jazmín, de fideos de arroz o de tallarines.

Ragú oriental de pollo con brécol y berenjena

Ragú oriental de pollo con brécol y berenjena

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