Pesto rojo

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Pesto rojo

Pesto rojo

El pesto rojo se lo vi preparar a Gonzalo D’Ambrosio en Canal Cocina y me apeteció prepararlo nada más verlo.

Es una salsa muy aromática que combina fenomenal con carnes asadas, con pasta y con verduras.

También puede tomarse en tostaditas como aperitivo.

¡Deliciosa!

Una salsa multifunción que, en el momento de ponerla en la mesa, alegrará casi cualquier plato 🙂

Ingredientes

10-15 tomates deshidratados

1 diente de ajo

40 gr. avellanas tostadas

50 gr. parmesano (mejor en trocitos que rallado)

aceite de oliva virgen extra

un buen puñado de hojas de albahaca

Pesto rojo

Pesto rojo

Preparación

Rehidratamos los tomates cubriéndolos con agua templada en un cuenco durante, al menos, 30 minutos.

Aunque hayamos comprado las avellanas tostadas, las salteamos unos minutos en una sartén (sin aceite) para realzar su sabor, con cuidado de que no se quemen.

Escurrimos los tomates y los ponemos en un vaso mezclador con el ajo, las avellanas tostadas, el parmesano, las hojas de albahaca y un poco del agua de la rehidratación.

Batimos al tiempo que vamos añadiendo poco a poco aceite de oliva hasta conseguir la textura que más nos guste.

Pesto rojo

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