Pan payés

Pan payés

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Pan payés

Pan payés

Seamos serios.

Si nos hemos esforzado en preparar una comida especial, no podemos echarla a perder con un mal pan y un café peor.

¡No puede ser!

Vayamos a la esencia, a los cimientos de la gastronomía y dignifiquemos el valor de todo lo que preparamos para aquellos con los que compartimos nuestra mesa y, por supuesto, a nosotros mismos.

En mi opinión hay algunas recetas tradicionales-barra-familiares que no pueden echarse a perder por un mal acompañamiento…

Estoy pensando, por ejemplo, en los cangrejos de río al estilo de la abuela Cefe.

Cuando mi abuela los preparaba, era una época festiva, de verano, en un entorno rural, familiar y con amigos…

La verdad es que no todo era tan idílico. Había que tomar numerosas y grandes decisiones:

– cómo nos repartimos para dormir (¿cómo dividir a los 40 que nos juntábamos en 5 habitaciones?)

– el helado del postre ¿de corte de nata-fresa o de mantecado?

– ¿nos dejarán quedarnos en la verbena hasta medianoche?

– y, sobre todo, ¿qué pan comprar? ¿hueco, torta o bregado?.

¡Al final todo se solucionaba!

En recetas futuras iré compartiendo recetas de panes de todo tipo.

La receta de hoy es un pan polivalente: para untar salsas (el tema que nos ocupa con los cangrejos), para bocadillos, para desayunar con un poco de aceite de oliva y tomate, para acompañar embutidos….

Es verdad que no es el pan más rápido del mundo pero todo tiene un lado positivo… ¡váis a lucir unos biceps/triceps estupendos este verano! (salvo que tengáis amasadora o máquina de pan, claro!).

Ingredientes

500 g de harina normal

300 ml de agua

10 g de sal

20 g de levadura prensada o un sobrecito de harina deshidratada

Preparación del pan payés

Rebanadas de pan payés

Rebanadas de pan payés

Se mezclan la harina y la levadura. Se añaden el agua y la sal. Se amasa bien.

Cuando está más o menos integrado, ponemos la masa en la encimera y amasamos.

Este pan requiere todos los músculos de nuestros brazos durante, al menos, 15-20 minutos.

Si tenemos máquina de pan o amasadora… ¡genial! (programa amasado en el caso de máquina de pan).

Si no la tenemos… ¡a lucir tipo!

Cuando la tengamos lista, ponemos un poco de harina en la bandeja del horno, encima la masa y, ponemos un poco más de harina encima.

Se deja el pan tranquilito tapado con un paño durante unos 15-20 minutos.

A continuación, lo metemos al horno A 190ºC durante 40-45 minutos.

A distrutar!!!

2 thoughts on “Pan payés

  1. Hola: Me voy a animar a hacer el pan, pero tengo una duda ¿el Horno tiene que estar caliente al
    introducir el pan, o tiene que estar frio?.
    Saludos y gracias.

    • En todas las recetas, salvo que se indique lo contrario, el horno tiene que estar caliente y a la temperatura que se indica.
      Para asegurarte, te aconsejo que lo enciendas al menos 15 minutos antes de meter el pan.
      Espero que te salga delicioso.
      Ya me contarás…

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