Muffins de canela y nocilla

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Muffins de canela y nocilla

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Muffins de canela y nocilla… ¿Cómo se os queda el cuerpo?

Supongo que los golosos ahora mismo están salivando…

Yo, sin ser demasiado dulcera, cuando vi esta receta de Sally’s Baking Addiction no me lo pensé dos veces y me puse manos a la obra.

He reproducido su receta fielmente al 99%, aunque adaptándola a temperaturas celsius :).

También, quizá por que me han salido 12 muffins en lugar de los 8 suyos, he aumentado la cantidad de azúcar y canela de la cobertura.

Los he preparado en moldecitos de papel, que me parece que quedan más monos… Vosotros, como queráis. Podéis hornearlos directamente en el molde de horno. ¡La decisión es vuestra!

Ingredientes

75 gr. mantequilla a temperatura ambiente

100 gr. azúcar

1 huevo grande

1 cucharada de extracto de vainilla

120 ml. de leche (normal, de soja, de almendras…)

190 gr. harina (integral o no, como prefiráis)

1 1/2 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharadita de nuez moscada molida

1/2 cucharadita sal

8 cucharadas de Nocilla

Para la cobertura de los muffins de canela y nocilla:

75 gr. azúcar

3 cucharaditas de canela en polvo

45 gr. mantequilla

Preparación

Muffins de canela y nocilla

Muffins de canela y nocilla

Precalentar el horno a 220ºC.

En un cuenco batir muy bien la mantequilla blanda con el azúcar.

Añadir a continuación el huevo, la vainilla y la leche.

En otro bol aparte mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, canela, nuez moscada y sal.

Incorporar a la mezcla de huevo pero mezclar sólo hasta que me combinen los ingredientes. No mezclar en exceso.

Para la cocción, os ofrezco dos opciones:

Directamente en el molde de magdalenas (metálico o de silicona) o usar cápsulas de papel.

Si los váis a cocinar directamente en un molde para magdalenas (los que tienen los huecos), debéis engrasar cada una de las cavidades.

Si no, colocad una cápsula de papel en cada agujero.

Repartid una cucharada de la mezcla en cada uno.

Poned encima una cucharadita de Nocilla.

Terminad con otra cucharada de mezcla.

No van a crecer demasiado, así que podéis llenarlos casi hasta arriba.

Llenad hasta la mitad con agua los huecos que no se usen. Este truco mejora la cocción.

Meter al horno fuerte (220ºC) durante 5 minutos.

Sin sacarlos, bajar la temperatura a 180ºC y cocinar otros 13-17 minutos.

Sacarlos del horno y dejarlos reposar 5 minutos.

Durante ese tiempo, preparamos la cobertura:

Derretir la mantequilla en el microondas.

Mezclar en un cuenco aparte el azúcar con la canela.

Mojar cada muffin en la mantequilla y, a continuación, meterlo en la mezcla de azúcar y canela.

Sacudir el exceso de mezcla que haya podido quedar pegado.

Dejar enfriar por completo y ¡a disfrutar!

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