ensalada oriental de arroz y pollo con crujiente

Ensalada oriental de arroz y pollo con crujiente

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ensalada oriental de arroz y pollo con crujiente

ensalada oriental de arroz y pollo con crujiente

Cuando llega el calorcito siempre me pongo en modo “ensaladas”: de lechugas (¡por supuesto!), de judías verdes, de garbanzos, lentejas o alubias, de pasta, de arroz…

¡Las posibilidades son casi ilimitadas!

Hoy me he metido en la cocina con la sanísima intención de crear una nueva y debo decir que estoy realmente orgullosa del resultado.

La he bautizado como “Ensalada de arroz y pollo con crujiente” porque, la verdad, es muy descriptivo de los ingredientes y del resultado conseguido.

Sin trampa ni cartón.

El resultado es una mezcla de sabores aromática (sobre todo por las especias y el aceite de sésamo), crujiente (gracias a los ajetes y la cebolla frita) y deliciosa… ¡por todo!.

Creo que hoy voy a dormir con la conciencia muy tranquila de haber aportado a la comunidad culinaria (al menos la de mis allegados más queridos 😉 ) una nueva receta que les ha encantado.

¡Espero que vosotros también la disfrutéis!

ensalada oriental de arroz y pollo con crujiente

ensalada oriental de arroz y pollo con crujiente

Ingredientes

4 vasitos de arroz (uno por persona)

1 pechuga de pollo entera

3 cucharadas de mezcla de especias (curry, cilantro en polvo, canela, anís y tamarindo) – si no la encontráis exactamente igual, elegid otra o la preparáis a vuestro gusto

1 cucharada de sal

2 cucharadas de ajetes tiernos picados

2 zanahorias ralladas

1 diente de ajo picadito o rallado

1 cucharada de jengibre fresco rallado

4 cucharadas de salsa de soja

zumo de medio limón

1 cucharada de aceite de sésamo

4 cucharadas de cebolla frita crujiente (la venden preparada en muchos sitios: Mercadona, Ikea y otras grandes superficies) – es la que venden para preparar hot dogs.

ensalada oriental de arroz y pollo con crujiente

ensalada oriental de arroz y pollo con crujiente

Preparación

En una cazuela poner a calentar agua abundante. Cuando rompa a hervir, añadir la sal y la mezcla de especias.

Poner a cocer el arroz durante 15 minutos.

Cuando queden 8-10 minutos, meter también el pollo y dejar cocer juntos hasta final de cocción, hasta que se cumplan los 15 minutos.

Escurrir y reservar.

NOTA: Os aconsejo que guardéis el caldo de la cocción para preparar, por ejemplo, unos noodles al día siguiente. ¡Exquisitos! 😉

Mientras se enfría el arroz, troceamos el pollo en trozos no demasiado pequeños (de unos 2 cm.).

En un cuenco amplio ponemos los ajetes tiernos, las zanahorias ralladas, el diente de ajo y el jengibre fresco rallado.

Añadimos el arroz y condimentamos con la salsa de soja, el zumo de medio limón y el aceite de sésamo.

Removemos y ponemos a enfriar.

Cuando vayamos a servir, añadimos la cebolla frita crujiente.

¡A la mesa!

ensalada oriental de arroz y pollo con crujiente

ensalada oriental de arroz y pollo con crujiente

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