ensalada de pasta con salchichas

Ensalada de pasta con salchichas

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Cuando llegan los calores no puedo pensar en otra cosa: ensaladas y helados.

La sola idea de utilizar el horno me provoca sudores, y eso que yo soy mucho de hornear, pero no exagero si os digo que ayer el termómetro marcaba 45,7ºC a las 6 de la tarde. ¿A que no apetece que suba ni una décima más?

¡¡Nooo!!

Pues eso. Vamos a ampliar nuestro recetario con esta estupenda ensalada, que puede hacerse por la mañanita, cuando los calores todavía son soportables, y la dejamos en el frigo hasta la hora de comer o de cenar.

¿Y qué haremos mientras tanto? ¡Pues buscar un lugar fresquito!

Ingredientes

400 gr. de pasta (tipo macarrones)

1 zanahoria

3 huevos

8 salchichas frescas o longanizas

aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación

Poner al fuego una cazuela amplia con agua.

Cuando comience a hervir, echar una cucharada de sal y la pasta.

Cocer el tiempo que indique el paquete, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, en otra cazuela, cocer los huevos 10 minutos.

Cortar las salchichas en trozos de unos 2 cm. y dorarlos en una sartén antiadherente. No suele ser necesario añadir aceite, ya que se cocinan con la grasa que sueltan las propias salchichas.

Cuando están listas, se apartan de fuego, se ponen sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Rallamos la zanahoria y la reservamos.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y refrescamos con agua fría.

Pelamos los huevos duros y los picamos en trozos no demasiado pequeños.

Ya tenemos todos los ingredientes. Para montar la ensalada:

En una fuente amplia, volcamos la pasta enfriada y bien escurrida.

Volcamos la zanahoria rallada, las salchichas y los huevos duros picados.

Añadir un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.

Remover para mezclar todos los sabores.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

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