Si queréis sorprender, probad con los muffins salados, como estos Muffins de gulas y gambas al ajillo.

Tienen apariencia de magdalenas e inmediatamente se asocian a un sabor dulce. Cuando decís que son de gambas o de bacon, la reacción es de extrañeza pero… una vez que han dado un bocado…. ¡Ummmm!

Deliciosos y, como no, sencillos de preparar.

Ingredientes

1 puerro picadito

3-4 dientes de ajo picaditos

100 gr. de gulas refrigeradas

8-10 gambones o 16-20 gambas

250 gr. de harina

1 cucharadita de cayena molida (más o menos, según los queramos más o menos alegres…)

2 1/2 cucharaditas de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 huevo

60 ml. de aceite de oliva

2 cucharadas soperas de mahonesa

150 ml. de leche

50 ml. de nata líquida

50 ml. de salsa de gambas (explico más abajo cómo hacerlo)

80 ml. de agua

aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación

Dorar los ajos en una sartén. Añadir a continuación el puerro picadito y pochar durante unos minutos. Reservar.

En un cazo, poner un poco de aceite de oliva y freir muy bien las cabezas de las gambas, aplastándolas con una cuchara para extraer todo el interior. Cuando están bien doradas, echar un vasito de agua (unos 80 ml.) y dejar cocer hasta que se reduzca. Deberemos obtener unos 50 ml. Reservar.

En un cuenco poner la harina, la cayena molida, la levadura química y el bicarbonato, sal y pimienta. Mezclar bien.

Añadir el puerro y los ajos pochados. Mezclar.

En otro cuenco, batir el huevo como para tortilla. Añadir el aceite de oliva, la mahonesa, la leche, la nata líquida y la salsa de gambas.

Añadir al cuenco de la harina y mezclar bien.

Añadir las gulas. Volver a mezclar.

Colocar los moldes de papel en un recipiente de horno especial para magdalenas (recipiente con huecos para colocar los papeles).

Llenar hasta algo más de la mitad con la masa.

Meter en cada molde una gamba o 1/2 gambón, previamente salpimentado.

Hornear unos 25 minutos a 180º C.

Cuando están cocinados, sacarlos del horno y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.

Los podéis acompañar de una salsa alioli.