hokkaido horneado
El Hokkaido (pan de leche japonés) apareció en mi vida de improviso y fue un amor a primera vista.
Estaba yo enredando por el ciberespacio en busca de inspiración para un nuevo bundt (ya os daré un par de recetillas muy ricas, no seáis impacientes 😉 ) cuando, de repente, surgió la palabra «hokkaido».
Era la primera vez que lo oía y me picó la curiosidad.
Fui navegando aquí y allá pero lo que iba encontrando era desconcertante y de lo más variopinto: todas las recetas del pan básico «hokkaido» eran muy diferentes tanto en ingredientes como en proporciones, unas iban rellenas y otras no…. Vamos, como puede ser el resultado de intentar encontrar la receta universal del bizcocho o del pan.
La que comparto hoy con vosotros se basa en una de las que encontré que fue la que más me convenció al leerla (lamento no saber de quién para poder mencionarlo 🙁 ). Además, añado algunos pasos para quien tenga panificadora.
El resultado es fantástico: un pan esponjoso, suave…
hokkaido horneado
Yo lo rellené de nocilla porque más que una casa tengo un centro de acogida para los adictos al chocolate (digo acogida porque lo de la rehabilitación lo he dado por imposible… 🙂 ).
Vosotros podéis dejarlo sin rellenar o ponerle otros diferentes: mermelada, frutos secos…
Os animo a que lo hagáis. ¡Váis a disfrutar!
Ingredientes
600 gr. harina
1 sobrecito de levadura de panadero
30 gr. leche en polvo
60 gr. azúcar
1 cucharadita de sal
1 huevo
210 gr. leche templada
100 gr. nata
4-6 cucharadas de Nocilla
Preparación
Empezamos disolviendo la levadura en media taza de leche. Dejamos reposar 15-20 minutos.
A continuación, ponemos en un bol todos los ingredientes, incluyendo la mezcla de leche y levadura, pero no echamos la sal.
Amasamos 4-5 minutos.
Añadimos la sal y amasamos otros 8-10 minutos.
–> Truco para panificadora:
Si queréis evitaros el amasado a mano, podéis usar el programa 2 (pan rápido) de la panificadora Bifinett/Helkina colocando los ingredientes en el siguiente orden:
Huevo + leche + nata + sal + harina + levadura + azúcar + leche en polvo
pero no debéis dejar el programa completo (1 h. 58 min.) si no que debéis parar pasados 25-30 minutos. Si queréis más detalles del porqué, podéis consultar lo que os cuento de este programa en la receta de la masa de brioche.
<– Fin del truco para panificadora
Tapamos y dejamos reposar en un lugar templado y sin corrientes durante 1 hora y media o 2 horas.
Separamos la masa en 4 partes.
Estiramos cada una de ellas con un rodillo, dando forma de rectángulo (u óvalo) donde el lado estrecho tiene que ser como el lado estrecho del molde donde vamos a hornear (aconsejo molde rectangular, tipo plumcake).
cómo extender el hokkaido
Untamos nocilla, enrollamos y colocamos en el molde.
Repetimos el proceso con todas las partes.
cómo rellenar el hokkaido
Tapamos y dejamos reposar otra hora y media o dos horas.
hokkaido colocado en el molde
hokkaido después de reposar
Precalentamos el horno a 175ºC.
Horneamos 15 minutos.
A continuación, cubrimos con papel de aluminio y horneamos otros 35 minutos.
El resultado… sin palabras:
Hokkaido (pan de leche japonés) con nocilla
Hokkaido (pan de leche japonés) con nocilla
Hola buenas, me encanta este pan de leche. Solo tengo una pregunta, la harina es harina de trigo normal, de fuerza?…. Y la levadura puede ser de la fresca?? Gracias.
Hola Naoki,
La harina puede ser de todo uso, de trigo normal.
En cuanto a la levadura fresca, habitualmente se utiliza un 6% del peso de la harina, hasta un máximo del 10%.
En este caso, para 600 gr. de harina, se utilizarían entre 36gr. y un máximo de 60 gr. de levadura fresca.
Espero haber aclarado tus dudas.
¡Disfruta mucho del hokkaido! ¡Es delicioso!
¡Hola! muchas gracias por subir la receta, es genial <3 la verdad no cocino mucho quisiera hacer esta receta, así que tengo una pequeña consulta, ¿leche templada sería un ingrediente diferente a la leche común o se refiere a la temperatura? tampoco estoy muy segura sobre la nata.
Hola rocassalvajes,
Me alegro mucho de que te animes a hacer esta receta.
Respondiendo a tus preguntas:
– la leche templada es la leche común a temperatura ambiente (que no esté fría)
– la nata se refiere a la que se utiliza para montar. También se conoce como crema agria o crema de leche. La que sirve para montar suele tener un 30% de materia grasa.
Espero haber resuelto tus dudas y que disfrutes mucho con este delicioso hokkaido.