pastel arcoiris de hortalizas

Este pastel arcoiris de hortalizas apetece comerlo sólo con mirarlo.

Evidentemente, se puede preparar con las hortalizas que prefiráis. Sólo hay que tener en cuenta dos aspectos esencialmente estéticos:

1.- Que los diámetros de las hortalizas sean bastante parecidos

2.- Que sean colores llamativos y que contrasten.

Por lo demás, la receta no tiene absolutamente ninguna complicación y ¡está deliciosa!

Ingredientes

1 cebolla
2 dientes de ajo
1 calabacin (mejor grueso
1 berenjena (mejor delgada)
1 patata (grosor similar a los anteriores)
1 trozo de calabaza (yo utilizo la parte estrecha de las que tienen forma de botella)
2 tomates
queso rallado (el que más os guste: manchego, emmental, gruyère…)
1 cucharada de tomillo seco
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación

Calentar el horno a 180ºC.
Cortar la cebolla en juliana y picar los ajos.
Pochar la cebolla y los ajos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Mientras tanto,  cortar todas las hortalizas en rodajas muy finas.
Engrasar un molde de horno.
Extender la cebolla y el ajo pochados en el fondo del molde.
Con paciencia, ir colocando las hortalizas encima, en vertical, alternando los colores.
Echar un chorrito de aceite por encima.
Salpimentar. Espolvorear el tomillo.
Tapar el molde con papel de aluminio.
Hornear unos 50 minutos.
Pasado ese tiempo, retirar la hoja de aluminio, espolvorear con el queso rallado y hornear otros 15-20 minutos, hasta que esté doradito.